概要：
概要：泡菜鱼（图）菜名 泡菜鱼 所属菜系 川菜 特点 鲫鱼细嫩，咸鲜适口，略带酸辣，具有浓郁的四川地方风味特色。 原料 鲜活鲫鱼三条（每条约150克）。 泡青菜50克。泡辣椒15克、姜、蒜各10克、葱15克、菜油5侧克、醒糟汁10克、料酒10克、酱油10克、鲜汤150克、香油10克、淀粉15克。 制作过程 鲫鱼去鳞、鳃，剖腹去内脏后洗净，在鱼身两面各立划几刀。泡青菜（只用菜帮）切成1.5厘米长的细丝。泡辣椒、姜、蒜剁细末。葱切成细花。炒锅置旺火上，倒菜、油烧热至约200℃，放入鲫鱼炸约3分钟至两面略黄，滗去部分油，锅内留油约100克，将鱼推至锅边，下泡辣椒、姜、蒜、醒糟汁、葱煵出香味。再依次放入料酒、酱油、汤等，鱼推回锅中，用中火烧沸，放入泡青菜烧约10分钟（烧的过程中翻面），待鱼入味后捞起装入盘内，锅内放葱花、香油，勾薄芡后，将汁浇在鱼上即成。
泡菜鱼（图）,标签：科普知识,知识宝库,http://www.kuaixue5.com
泡菜鱼（图）
菜名 泡菜鱼
所属菜系 川菜
特点 鲫鱼细嫩，咸鲜适口，略带酸辣，具有浓郁的四川地方风味特色。
原料
鲜活鲫鱼三条（每条约150克）。 泡青菜50克。泡辣椒15克、姜、蒜各10克、葱15克、菜油5侧克、醒糟汁10克、料酒10克、酱油10克、鲜汤150克、香油10克、淀粉15克。
制作过程
鲫鱼去鳞、鳃，剖腹去内脏后洗净，在鱼身两面各立划几刀。泡青菜（只用菜帮）切成1.5厘米长的细丝。泡辣椒、姜、蒜剁细末。葱切成细花。炒锅置旺火上，倒菜、油烧热至约200℃，放入鲫鱼炸约3分钟至两面略黄，滗去部分油，锅内留油约100克，将鱼推至锅边，下泡辣椒、姜、蒜、醒糟汁、葱煵出香味。再依次放入料酒、酱油、汤等，鱼推回锅中，用中火烧沸，放入泡青菜烧约10分钟（烧的过程中翻面），待鱼入味后捞起装入盘内，锅内放葱花、香油，勾薄芡后，将汁浇在鱼上即成。
Tag:生活百科，科普知识,知识宝库，知识大全 - 生活百科
上一篇：筒子肉
你可能还感兴趣的《泡菜鱼（图）》相关文章
- 泡菜鱼（图）
- › 泡菜鱼（图）
- 在百度中搜索相关文章：泡菜鱼（图）
- 在谷歌中搜索相关文章：泡菜鱼（图）
- 在soso中搜索相关文章：泡菜鱼（图）
- 在搜狗中搜索相关文章：泡菜鱼（图）
