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鸡蛋松

[10-05 11:15:42]   来源:http://www.kuaixue5.com  幼儿食谱   阅读:8963
概要: 概要:主料:鸡蛋500克。辅料:白糖150克,花生油1公斤(实耗120克)。制法:(1)将鸡蛋磕入碗内,加入白糖,用筷子搅散。(2)将油倒入锅内,烧至五成热,舀一勺蛋液顺漏勺(距锅50厘米高度)漏入锅内,见鸡蛋液凝固成丝状即捞出;按上述方法将全部蛋液做完。(3)用手勺挤一下油,拆散,即成蛋松。特点:营养丰富,易于消化,最适宜幼儿食用。制作关键:此菜的关键在于蛋液打得均匀,其次油温不能过高,以免炸焦,同时蛋液流入漏勺不能太急,这样才能使蛋松呈细绒状。蛋黄松制法、咸味蛋松制法,与蛋松相同,只是蛋黄松去清用黄,色泽娇黄,咸蛋松去糖改加精盐、味精。总之,做甜、做咸,用整蛋还是光用蛋黄,均根据儿童营养需要和口味而定。
鸡蛋松,标签:幼儿园食谱,1-2岁婴幼儿食谱,http://www.kuaixue5.com
主料:鸡蛋500克。

  辅料:白糖150克,花生油1公斤(实耗120克)。

  制法:(1)将鸡蛋磕入碗内,加入白糖,用筷子搅散。(2)将油倒入锅内,烧至五成热,舀一勺蛋液顺漏勺(距锅50厘米高度)漏入锅内,见鸡蛋液凝固成丝状即捞出;按上述方法将全部蛋液做完。(3)用手勺挤一下油,拆散,即成蛋松。

  特点:营养丰富,易于消化,最适宜幼儿食用。

  制作关键:此菜的关键在于蛋液打得均匀,其次油温不能过高,以免炸焦,同时蛋液流入漏勺不能太急,这样才能使蛋松呈细绒状。蛋黄松制法、咸味蛋松制法,与蛋松相同,只是蛋黄松去清用黄,色泽娇黄,咸蛋松去糖改加精盐、味精。总之,做甜、做咸,用整蛋还是光用蛋黄,均根据儿童营养需要和口味而定。



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