NaNO2有多种用途，可用作热处理剂，发泡剂，金属表面处理剂、漂白染色剂等。在建筑工地上，利用无机盐水溶液凝固点降低的性质作为水泥施工的抗冻剂。由于NaNO2是一种强氧化剂，误食NaNO2能使正常含+2价铁离子的血红蛋白氧化成+3铁离子的高铁血红蛋白，失去血红蛋白载O2交换CO2的能力。由于NaNO2具有像食盐一样的咸昧，所以在建筑工地的炊事人员将工业用盐NaNO2误作食用盐而导致民工中毒的事件多次发生。如何鉴别NaNO2和普通食用盐呢?
（1）加热法
如果是在建筑工地上可待检盐放在铁锅里加热(干烧)，由于NaCl的熔点80l℃远高于NaNO2的熔点(27l℃)，如果出现熔化并伴有臭味气体生成成现象的定是NaNO2。
（2）加酸法
试管里加入少量待检盐，加几滴盐酸或稀硫酸或食醋，如果出现红棕色NO2气体的定是NaNO2。
2 NaNO2 + 2H2SO4 = 2NaHS04 + NO2+ N0 + H2O
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