以上是香料业中精油产品的市场调查。
（2） 食用香料的市场调查
美国的食用香料种类约有2000余种，欧盟的食用香料约有3000余种，我国批准使用的香料约有1500余种。虽然食用香料种类很多，但根据最终产品的使用形式，可分为四大类，即饮料、咸味产品、乳品和其他食品。在竞争激烈的食品市场中，新产品上市的存活率，乐观估计也只有20%左右。如何使一种新产品能够成功上市并继续留在市场上销售，香料绝对是其中关键因素之一。
由于食用香料的种类占所有食品添加剂的二分之三，复杂的种类和错综复杂的关系命名使得大多数的食品公司必须依赖香料公司的服务。因此即使是具有机密性的新产品开发，也需要专业的调香人员参与。这种密切的依赖关系在其他食品添加剂的供需之间是颇为罕见的。同时，全球食用和日用香料大公司不断通过兼并、合并和融资等方法进行重组，以保持公司具有较强的竞争力。各大公司均重视研究和发展，甚至对应用研发的投入远远超过食品行业。因此，市场的高度垄断和研发的大投入，使得新公司进入香料行业的门槛明显提高。
我国的食品行业无疑是一个巨大的市场。举一例，此次实习期间有幸参与了莉妮国际和天宁香料有限公司的合作谈判。天宁香料有限公司以食用香料的生产为主。是火腿肠巨头“双汇火腿肠”的主要香料供应商，年销售额逾亿元。天宁公司就是在食用香料的基础上经过20年发展壮大至今的。
在改革开放取得辉煌成就的今天，国民生活水平不断提升，对生活的品味要求以及食品多样性需求的增长，为食用香料业带来巨大的发展空间。相信国内的香料公司一定会把握机遇，做大做强，成为我国经济结构中重要的一员，为我国经济的持续增长做出更大的贡献。
以上就是香料香精业两大类产品的简单市场调查。
4 我在莉妮国际的实习过程
（1）工厂生产车间实际操作阶段，为期三天。
我到江苏金湖的公司后，公司正在给美国的客户赶制5万瓶薰衣草精油，要求4天之内由上海启运。留给生产和包装的时间只有3天。当时正值7月，南方的天气又潮又热又闷。我刚进公司就被派往生产的第一线。由于机器正值检修，只有2台可以工作，所以不得不人工操作。所谓人工操作就是戴上专业手套，将灌装好的小瓶精油拧盖。车间共有80多名工人，我加入了其中。我一小时可以拧100个，但连续工作不得超过2小时。否则手会非常疼。
拧盖时用力的主要是右手的食指和大拇指。两天中我一共工作6小时，手上虽然没有起大泡，但结束后也异常疼痛。
厂房中环境很普通，只有机器车间有空调（为了防止精油变质），人工操作的车间只有几台硕大的风扇。南方的7月正值最热的时节，金湖县距离三大火炉之一的南京市仅100多公里，可以想象热到什么程度。最终我拧了400多瓶。产品也如期启运。经理对我初到南方在如此酷热天气中坚持生产工作反而没有中暑很是惊讶，说：“小伙子适应能力真强。”
（2）在样品室参与调制样品
第四天的时候我被调往样品室，做简单的调制样品工作。
由于要拓展国内业务，公司要给客户定期发送样品邮件。客户会根据不同厂家的产品进行选择，所以样品代表着公司的形象，体现着公司的实力。从调制到包装再到装箱，每一步必须精致到位。这是莉妮国际追求完美产品的体现，坚持从细节上不断超越。
在样品室我初步掌握了香料的韵调。
香韵分为柔、刚、清、浊四种
香调分为醇、润、鲜、清、凉、幽、辛、干、宿、腻、温、圆十二种。
由于时间紧迫，所以没有进一步研究。在样品室有幸接触到精油中的极品——玫瑰和龙涎 ，这两种精油的市场售价均在12万/公斤以上。
还有，接触到很多机密，如精油的配方。这是公司的最高机密了，只有技术骨干和董事长知道，因为我什么都不懂，所以无妨大碍。据董事长讲，这些的机密的保险费用也要十几万。
（3） 参与商业谈判
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